“人与自然：享受茶的自然之味”

新闻网站独家特辑

文戴荣里

茶自然性的发挥，需要在骚动中取静，需要雅俗的茶人，需要适应时代风尚的茶文化指导，但这一切，都需要从尊重茶自然属性的美开始。

茶店、茶馆、茶室、茶轩、茶堂……现在，大城市里这种喝茶的地方越来越多，研究茶的朋友逐渐把自然的东西归结为形而上学的东西，好的文学似乎被五颜六色的作者和乱七八糟的奖项夺走了本来的味道。

茶、茶人间在天地之间，本来享受这自然的恩赐就行了，但是如果形式大于文案，茶就失去了本来的样子，喝茶也失去了本来的意义。

我曾经在深山老林里采过茶。 茶树为古人种植，常年在山林中自然生长，像回山的老虎，原生态野味十足。 刚摘下来的茶叶，放入嘴里咀嚼，是一种令人心动的香，这种香，真的，纯净，清晰，新的。 茶是茶，到时会解决真正的味道！ 茶的美、美自然有之。 茶叶很美很原始。 这句话，经过多次辗转、揉捏、翻炒、包装，最后到茶馆，特别是城市的高级茶室，摇身一变成了不可一世的尤物。 去几次茶室喝茶，朋友按价格高低喝茶，喝几个品种，价格高得惊人。 那一刻，我非常想念那棵树上的茶，有自然风味的茶，那才是真正的茶！ 眼前的茶，给人一种十二分变异的感觉。 喝茶的仪式感一旦偏向现代人的求贵心理，茶的美就会交给自然之外的东西。

虽说一口气读完了台湾茶人解致璋的茶书《清香流动:品尝茶的游戏》，读了很多茶书，但这是我最喜欢的。 老师解茶的仪式感暗合茶的本质，流淌着清香，韵味十足。 喝一杯茶，让它扩散到无尽的深处，不需要现实，也许对形而上学的感觉有好处。 喝茶的话，必须用很多理论来指导，反而失去了茶的自然味道。 所以，在茶室喝茶，我喜欢泡朴素的茶，茶人和茶人和谐自然地交流，而不是玄之又玄的评论。

喝茶需要必要的仪式感。 例如产地水泡产地茶，也最好穿茶服。 有简单的茶洗、茶的气味、冲茶等步骤。 有礼貌的茶人，温厚的动作，自然会给人茶以外的视觉享受。 这样不好说。 但是，无论茶艺多好，失去茶本身的质量，把劣质茶泡在高级茶的味道中也不太容易。 自然茶之美，是真的，假的是假的，一点也不能马虎。 去一个国家喝茶，茶人已经是老妇人了，磨茶工作熟练、自然，让杯子里的茶香温柔到每个客人，到此为止，茶的神韵已经不是美丽的女性所能控制的了。 茶的美，让懂茶的人自然醒来，熠熠生辉，外面的美最终难以渗透到茶韵中。

茶树千万，绿叶万万千。 绿茶、红茶、乌龙茶、茶不一样。 茶的质量不同，人的体质不同，对茶的感觉就不同。 要让所有人都喜欢茶，自然是不可能的。 只有以自然的心情适应自然的茶性，茶才能得到相应茶客的赞美。 在喧闹的大城市，人们渴望安静的茶，需要平静的心，开阔疲惫的心，缓和茶的自然性的发挥，找个安静的地方。 需要雅俗的茶人。 必须适应时代风尚的茶文化指导，这一切都必须从尊重茶的自然属性之美开始。 否则，如果不是豪华、搞笑或强迫化妆而名副其实的茶道，茶就不是茶。

人们需要的也许是用自然的心情，品尝茶的自然味道！

偏重城市建筑的作家，受哲学思考的工程师。

(《小康》新闻网独家特辑)

本文刊登在《小康》2021年1月下旬刊上