“【寻味手记】胡同里的秋日暖阳 我们来帮你珍藏”

初冬时节

大街小巷弥漫着温暖滋润的甜蜜气味

从别人手里冒热气炒栗子

足够凉爽的天气

▲摄影/聂一凡

又名栗子，素有“干果之王”之美称，味道鲜美，风味独特，以前中医认为栗子具有补气益中、养胃健脾之功效。

▲摄影/聂一凡

除了街头叫霸的糖炒栗子外

又甜又粘，不适合口味的栗子饼也是不错的选择

准备食材

栗子

黄油

桂花蜜

制作过程

▲摄影/聂一凡

把栗子浸在水里用盐揉搓

把刀切在栗子壳上

放入热水中煮五分钟直到开口

取出栗子，剥壳

把栗仁蒸90分钟左右

把蒸好的栗子弄碎后过筛

▲摄影/聂一凡

加入适量桂花蜜制成栗子泥

将栗子泥放入没有粘性的锅里用小火炒一个小时

栗子的泥炒得没粘性，抱不动被子

适量加入黄油炒锅

把适量的栗泥放入模具中冲压成形

冰箱冷藏两个小时就可以吃了

▲摄影/聂一凡

秋天的温暖隐藏在光影斑驳的落叶中

在这有限的甜蜜中也隐藏着

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