“读《食学》：食学体系是处理人类食事问题的中国方案”

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整体处理人类饮食问题的黄金钥匙

全面彻底处理人类饮食问题，不把饮食问题、饮食问题留给下一代，是21世纪摆在人类面前的历史责任。 结合人类饮食问题的历史和现状，在考虑今天问题管理的同时，提出明天问题根治并重的总体应对方案，是全世界饮食问题专家、学者共同关注的重大课题。 刘广伟的《饮食学》全面阐述了人类饮食问题的起源、现状、特点及其危害，从饮食问题的发生、过程、形态、时间、空之间、难度、权重7个方面进行了分析，构建了5个层次116个具体问题的人类最初的“饮食问题体系” “饮食学”构建的饮食认识整体体系是全面处理饮食问题的持续性应对措施。 《食学》(第二版)比较第一版，增加了第五章“饮食文明”，第一个观点是饮食问题的全面处理，是人类文明的新阶段。

应对全球饮食问题的公共价值体系

一般来说，饮食问题由不当饮食行为引起，要全面纠正不当饮食行为，必须依靠人类的共识、共同力量。 这本书的作者有很棒的发现。 也就是说，人类在饮食方面有五个共识。 “人人都需要食物，每天都需要食物，食物都要寿命，食物都要继承人，食物都是同源的”。 这五个共识是人类饮食公共价值的载体，是人类应对饮食的公共价值观，是人类整体处理饮食问题的原动力。 刘广伟在《食学》定稿的序言中说:“在人类科学和学科如此发达的今天，我们还需要食学学科体系吗？ 我的回答是肯定的，非常需要，迫切需要。 ”。 他说人类有7000年的文明史，现在世界上有200多个国家和地区，2000多个民族和各自灿烂的文化。 20世纪初，人类攻占了另一个科学高峰。 但是，作为哺乳动物的人类，为什么至今还没有活到哺乳动物的寿命呢？ 作为以文明著称的万物灵长类，为什么11%的人口濒临饥饿？ 作为食物链一环的人类，为什么会持续干扰食物链，威胁自己的生存？ 要摆脱这一不自然的历史局面，刘广伟认为，只有建立应对吃饭问题的公共价值体系，才能全面彻底地处理今天的吃饭问题。

构建人类命运共同体的中国方案

科学的创立是人类饮食认识史上的革命。 饮食问题的全面处理是构建“人类命运共同体”的基本副本。 构建人类命运共同体，需要许多具象的理论构件的支持。 在这些具象的构件支撑体中，刘广伟提出的应对整体膳食问题的饮食学体系，无疑是其中接地气最牢固的。 饮食系统由人类饮食问题产生，是为了处理人类饮食问题而设立的。 学科体系是处理人类饮食问题的全球公共产品，是构建“人类命运共同体”的中国方案，对于人类的可持续快速发展具有十分深远的历史意义和现实意义。 (牛明汉作者系《解放军报》原总编辑室副主任)

本文刊登在《小康》年11月的上旬刊上