“美国供水系统现噬脑变形虫？中世纪西方人喝生水差点让鼠疫灭亡欧洲”

新闻网9月25日在美国得州自来水中发现致命的大脑阿米巴，环境质量部门发布了禁用自来水的公告。 专家表示，这种阿米巴一般生存在土壤、温泉或无氯化游泳池中，一旦被污染的水吸入鼻子，阿米巴就会进入大脑引起脑膜脑炎，致死率可达90%-95%。

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全球饮食安全问题是人类普遍关注的话题之一。 近年来，电视、网络等媒体也发表了健康、养生类栏目进行科学普及。 随着生活水平的提高，人们的食品安全意识普遍提高。 举个身边的例子，在父母的微信群和微信朋友圈，相当一部分是食品安全、养生文案，不讨论新闻的正确性，足以证明他们关心这个问题。

事实上，在历史上，我们古人的食品安全意识比西方先进。 中华文明持续几千年没有断层的原因之一是我们早就喝白开水了。 饮用生水的西方，光是中世纪的大鼠疫，就几乎灭绝种族，十分严重。

中世纪的瘟疫差点毁灭欧洲

西方工业革命后，由于城市基础设施的完善、卫生条件的改善、通过食品生产实现科学管理，在近代领先于我国。

我国在民国时期，城市卫生相对较好，但食品安全知识的普及几乎没有渗透到农村。 建国后，国家进行了相当长期的“爱国卫生运动”，这是时隔数千年的科普大扫盲。 因为当时被认为是政治任务，所以在农村贯彻得特别好。

改革开放后，我国又颁布和多次修改了《食品卫生法》、《食品安全性毒理学评价程序》等一系列政策法规。 用建立食品安全综合管理机制的食品安全认证标准与国际接轨，打出了“组合打孔”。

近年来，人们的食品安全意识明显提高。 但是，如上所述，普通人的认知仅仅看养生、健康栏目并不足以传递微信的力矩。

事实上，有相当一部分食品健康、养生类的电视栏目，微信公众平台的文案有着极强的商业目的。 他们屏蔽一些新闻，扩大另一些新闻，使人们的认知产生偏差。 毕竟，大家都有食品安全意识，但脑海里却充满了几个“专家”、机构的说辞。

生产食品的业者在成分、原料表上也制作复制品。 故意制造噱头。 例如，我觉得火乱七八糟的“酶”，只要是关心健康的人都可以。 其实这是日本对“酶”的称呼。 这种很普通的物质，被商家包装得很大的样子，还有很多自制的“水果酶”的攻略，在不知不觉中让人们吃了很多风险。

例如“反式脂肪酸”。 已知身体有潜在风险，但业者会在成分表中改变“精炼植物油”、“植物奶油”、“乳精”等名称。 带有“精练”、“植物”、“乳”被认为是好东西，但实际上是商家在偷换概念。

而且，一些组织媒体过分夸大了反式脂肪、饱和脂肪的缺点，渲染了不饱和脂肪的利益。 实际上“除了量化标准以外，所有的讨论都是耍流氓”。 单方面摄取不饱和脂肪会导致营养失衡。 过量摄入会增加肥胖的概率。 因为再好的脂肪也是脂肪！ 商业的推进经常会误解中青“见树不见森”。

例如“非油炸食品”、“高纤维食品”。 前者有意强调“非油炸食品”，但为了确保风味，其加工技术中加入的油比油炸食品多。 后者强调“高纤维”，但不教老百姓，为了改善口感而添加盐和糖。

以上例子只是冰山一角。 老百姓光有食品安全意识是不够的。 为了更好地保护自己，必须擦拭“火眼金睛”，跳过事先挖好的“洞”。 而且，我们的科学工作者、食品领域的人对中青的科普还不够。 在信息轰炸时代，充斥着很多伪科学、伪知识。 “去伪存真”的事业，应该是专业人士与普通民众携手完成的事件吧。

而且，高度发达的中青媒体在食品安全上不应掺杂太多的商业考虑。 “凯撒之归凯撒”是指人们健康的儿戏不行，不是好筹码。 对业务开展的“度”抱有信心。

饮食安全问题自人类诞生以来就一直存在，未来会出现新的问题，但我们不应害怕和回避。 因为矛盾是事物迅速发展的原动力。 我们正在一步步处理食品安全问题。 而且，人类也正在走向更健康、更好的生活。 (子华)