“私享城市：老街文化里的温情和理义”

走在新闻网独家特辑
这条街上，你会看到什么样过去王朝的痕迹，知道怎么穿过去。 请考虑一下。 多少故事，多少冷暖，多少痛苦和艰辛，多少温情和情理……

在周围的名山大市中，屯溪这座古城老区没有特别有名的名胜古迹，但它是一个有着不输任何名胜古迹的名声和基础的地方，在屯溪老街上，世界将其称为活的“清明上河图”。

几乎所有有历史的城市都有这样古老的街道。 这里也是外国人在短时间内了解当地文化最直观的窗口，可以看到一个地方的历史和过去的脉络。 可以说屯溪老街给我们展示的历史很精彩。 这条一千米以上长的街道，就像时间隧道一样，宋、元、明、清……走在这条街上，可以看到什么样的过去朝代的痕迹，是如何穿越的。

这个门径有300多个，是历代中建立和积淀了几个点的，从最初的徽商返乡模仿宋都临安建设开始，到后来商人文人雅士躲避战乱聚集在这里。 请考虑一下。 多少故事，多少冷暖，多少痛苦和艰辛，多少温情和情理……

所以老城有看点。 人们在这里感受到的，不仅仅是老房子和磨光的石板路，这里还有另类的气韵流光，它经过千年的流行儿童的浸润，散发在一块砖的牌匾之间，处处都是气息和韵味。

这种气质凝聚着千百年来人类智慧的精华。 这里是徽派文化的缩影，内涵面太多了，只说两个最直观的吧。 建筑和美食。

我们可以看到的特色高墙深院的老房子，不仅有工匠的精湛技艺，还有礼仪文化的许多表现。 据当地人说，安徽人需要盖房子，选择大安吉日。 朋友和家人一起庆祝。 另外，还必须准备三个动物供品，点燃蜡烛，点燃香祭的横梁。 上梁的时候，主持人必须礼赞。 大家经常大叫，然后大家要礼貌地把房梁做大，保证主人以后的安居乐业。 也很讲究房子的招聘分配，长辈住在正厅两侧的房间里，二楼住着后辈。

住在这样的房子里，日常生活怎么样了？ 说到徽菜。 但是说的也太多了，只说一个，全国的人都喜欢吃的臭鳗鱼。 老街上的每家餐厅都有它的味道。 这也是深深印在我们味觉印象中的徽菜的味道。 百度百科上介绍了臭鳗鱼。 第一次看到的人不敢下筷子。 因为鳗鱼散发出的臭味、非臭味，所以有点担心。 其实，别担心。 这绝对不是料理变味后发出的异味。 这是这道菜独特的风味。

这种闻起来臭不臭、闻起来香的烹饪方法，简直就是中华绝学八卦掌在惠菜中最精妙的运用。 变了质的鱼，会比一条鲜鱼更好吃，怎么腌制，什么器皿，有什么步骤，什么程度……都要精确控制，过了就烂了，非来不可。 这种正打斜、避免变幻、与循环相生不息的八卦方法， 不仅使这道菜的味道不输给生鱼，还具有超过生鱼的另一种味道。

写了这么多小镇，每次从这些窗户探索一个地方的文化，都会感叹中华文化的深奥。 无限的境界和水平，华夏子孙的一代，就是在这样的文化浸润中诞生和成长的。 其中有些现代人可能过于繁琐，有古老的规则。 正是在这种文化浸染中，形成了中华民族的思想结构和行为习惯，伦理观中的长幼秩序，他首先是烹饪文化中的呆板，变幻无穷。

东方文化真的可以把臭鱼变成美味的料理。

作者:曲杉

生活有诗，但没有所谓的远方。

因为就在眼前

我用心记录的每一刻。

(《小康》新闻网独家特辑)
本文刊登在《小康》年7月下旬刊上。