“10月14日葡萄酒情人节：爱他就在红酒里“添点料””

新闻网站10月14日是葡萄酒情人节( wine day )，这一天恋人们轻轻啜饮葡萄酒，庆祝诗意的秋天。 一般来说，年轻夫妇在浪漫而独特的餐厅共进晚餐，谈论彼此未来的计划和共同的目标等话题。

众所周知，葡萄酒为了充分释放风味，需要在适当的室温下醒酒的过程。 但是北欧和德国的部分地区葡萄酒被加热饮用，加入了各种口味的香料，其风味是不是被破坏了呢？ 事实上，从健康的角度来看，这个操作有其道理。

“女神游乐厅的柜台”/货币( 1882年)

北欧冰雪之国，葡萄酒芳名悠久

对老饕餮们来说，在优雅的爵士乐伴奏下，邀请三五好友，醒酒一瓶，充分享受高脚杯中醇厚的酒“挂墙”的快感，不是最惬意的事。 特别是圣诞节、新年的时候，葡萄酒成了各自宴会的重头戏。

但是，北欧和德国的部分地区流行喝热葡萄酒！ 简直是“没用的东西”啊。 好杯子里的东西，是不是搞砸了？ 再加上很多香料，感觉像绅士淑女穿着花棉袄。

千万不要觉得奇怪。 其实，这是人的文化以前就传下来的，热葡萄酒有自己的名字呢。 冰雪之国”在芬兰被称为glögi。在德国，有更长的名字——glühnwein，谐音类似于“度过漫长的冬天”的“long winter”。

是的，不是开玩笑。 我在这些地区喝葡萄酒。 为什么这么“奇怪”以前就传了下来，接下来为大家揭秘。 同时，分享几个关于葡萄酒的健康锦囊。

葡萄酒虽小，但热法豪放

说起芬兰的glögi和德国的glühnwein热葡萄酒，有相当讲究的工序呢。 4人雅集的话，需要0.75升的葡萄酒、1枚柳丁(橙子)、糖和适量的丁香。 当然，热葡萄酒的灵魂中心是几根肉桂棒！

不要小看肉桂的作用。 我们平时吃的肉桂卷面包，会撒上肉桂粉。 喝的风味咖啡也不能减少肉桂棒的样子，感觉相当局促。 但是，用热葡萄酒解决肉桂棒后，变得比较豪放，将肉桂棒扔进葡萄酒，用大火煮。

接着，将橙子取下种子，用丁香刺入刺猬，放入锅中，微微起泡，用小火旋转继续煮。 如果酒量少的话，可以再挥发一些酒精。 最后加入糖搅拌，用勺子过滤浮渣，热葡萄酒就能温暖人心，“走出去”。

《年轻的索马利亚》/梅西耶( 17世纪)

热葡萄酒在北欧和德国的部分地区，几乎所有的房子都生产，是宴会中不可缺少的东西。 就像我国东北地区的人们腌的酸菜一样，热葡萄酒的风味各家也不一样，但原料永远离不开它的宗。

葡萄酒多么醇厚，加热更健康

事实上，葡萄酒加热有科学道理，而且这样喝，更有益健康。 我说过加热过程中一部分酒精会挥发，但这不是首要目的。 因为和酒精一起挥发是另一种有害物质。

据了解，我国自古以来流传的黄酒之所以需要加热饮用，是因为含有微量硫化物，硫化物具有致癌性，所以必须挥发。 实际上葡萄酒也一样，无论高级低级品如何，都是人工添加二氧化硫发挥防腐作用的。

二氧化硫已经被世界卫生组织分为三种致癌物质。 现实中，几乎没有不含二氧化硫的葡萄酒。 所以，自古流传的饮用方法中的“醒酒”实际上也是使二氧化硫挥发的过程，但其效果甚微。

因此，加热可以使二氧化硫比较充分地挥发。 除此之外，肉桂黄樟素也于年被世界卫生组织归类为2b类致癌物，通过加热破坏黄樟素的分子结构，肉桂只保存温补的有益效果。

一樽葡萄酒，亲情、友情、爱情的浓郁； 享受身心健康，为什么不开心？ (朱子华)